Jedes Getreide hat seinen einzigartigen Nährwert und welches als das „nährstoffreichste“ gilt, hängt von Ihren spezifischen Ernährungsbedürfnissen oder Gesundheitsbedürfnissen ab. Hier sind die Nährwerteigenschaften einiger gängiger Getreidearten:
Quinoa (eigentlich ein Samen, wird aber oft als Korn gegessen):
Reich an Protein (ca. 14–18 %), enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt.
Reich an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und B-Vitaminen.
Geeignet für Vegetarier oder diejenigen, die eine Proteinergänzung benötigen.
Hafer:
Reich an löslichen Ballaststoffen (Beta-Glucan), die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen.
Enthält viel Eiweiß und gesunde Fette.
Geeignet für Herz-Kreislauf-Gesundheit und Diabetiker.
Brauner Reis (unraffiniertes Vollkorn):
Enthält eine große Menge an B-Vitaminen, Mineralien (wie Magnesium und Zink) und Ballaststoffen.
Niedriger glykämischer Index, geeignet für Personen, die Gewicht und Blutzucker kontrollieren.
Hirse:
Reich an B-Vitaminen, Eisen, Kalzium und Antioxidantien.
Leicht verdaulich, geeignet für Menschen mit empfindlichem Magen oder Anämie.
Schwarzer Reis/Lila Reis:
Enthält Anthocyane (Antioxidantien), die bei der Bekämpfung von Alterung und Entzündungen helfen.
Reich an Eisen und Ballaststoffen.
Mais:
Reich an Lutein und Zeaxanthin, vorteilhaft für die Augengesundheit.
Enthält etwas Vitamin C (selten in Getreide enthalten).