Gemäß der historischen Entwicklung der Gewürze in meinem Land lassen sie sich grob in drei Generationen einteilen:
Erste Generation: Gewürze mit einem Geschmack, wie Sojasauce, Essig, Soßen, fermentierter Tofu und natürliche Gewürze wie Chilischoten und Sternanis. Diese waren am weitesten verbreitet und erstreckten sich über Tausende von Jahren.
Zweite Generation: Gewürze mit hoher-Konzentration und hoher-Effizienz, wie MSG, IMP, GMP, Cyclamat, Aspartam, Stevia und Xylose sowie Hefeextrakte, HVP, HAP, essbare Aromen und Gewürze. Diese hocheffizienten Gewürze wurden ab den 1970er Jahren populär.
Dritte Generation: Zusammengesetzte Gewürze. Moderne zusammengesetzte Gewürze kamen später auf den Markt und entwickelten sich erst in den 1990er Jahren rasant. Während die oben genannten drei Generationen von Gewürzen nebeneinander existieren, konnten die beiden letztgenannten Jahr für Jahr ihren Marktanteil und ihr Verkaufsvolumen steigern.
Vierte Generation: Rein natürliche Gewürze. Rein natürliche Gewürze basieren auf Reinigungstechnologie und legen Wert auf gesunde Ernährung. Getrieben durch das wachsende Bedürfnis nach Gesundheit erobern rein natürliche Gewürze einen immer größeren Marktanteil.