In den letzten Jahren hat Chinas Gewürzindustrie eine rasante Entwicklung mit einer Gesamtproduktion von über 10 Millionen Tonnen erlebt und sich zu einem neuen wirtschaftlichen Wachstumspunkt in der Lebensmittelindustrie entwickelt.
Was die Nachfrage nach Gewürzen angeht, sind die Hauptabnehmer die Gastronomie, die Lebensmittelverarbeitungsindustrie und Privatküchen. Unter diesen hat die rasante Entwicklung der Gastronomie eine wichtige Rolle dabei gespielt, die Entwicklung der Gewürzindustrie voranzutreiben.
Basierend auf einer groben Schätzung unter Verwendung international anerkannter Proportionen beläuft sich der Gewürzverkauf über die Gastronomiekanäle meines Landes auf 150 Milliarden Yuan. Der Anteil der Gewürze auf diesem Markt durchbricht die 10-Prozent-Schwelle, was bedeutet, dass für jeweils 10 Yuan, die in der Gastronomie ausgegeben werden, 1 Yuan für Gewürze ausgegeben wird. Die Branche formiert sich nach dem Muster „Kleine Produkte, großer Markt“.
Von 2001 bis 2011 stieg der Umsatz der Gewürzindustrie von 27,723 Milliarden Yuan auf 191,789 Milliarden Yuan, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 17,47 % und einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 50 %. Daten zeigen, dass der weltweite jährliche Umsatz mit Gewürzen etwa 10 % des Umsatzes der Lebensmittelindustrie ausmacht. Im Jahr 2010 betrug der Gesamtproduktionswert der Lebensmittelindustrie meines Landes 6,31 Billionen Yuan, wobei der Umsatz mit Gewürzen nur 2,4 % ausmachte. Wenn Gewürze 10 % des Umsatzes der Lebensmittelindustrie ausmachen könnten, würde der Gewürzmarkt 631 Milliarden Yuan erreichen, etwa das Vierfache seiner aktuellen Größe, was auf ein enormes zukünftiges Wachstumspotenzial hindeutet.
Die Gewürzindustrie zeichnet sich durch schnelle Entwicklung, große Produktion, vielfältige Sorten, breite Vertriebskanäle und gute wirtschaftliche Vorteile aus. In den letzten Jahren verzeichnete Chinas Gewürzindustrie ein erhebliches Wachstum. Unternehmen verlassen sich auf Wissenschaft und Technologie, betreiben Forschung, führen neue Prozesse und Geräte ein, entwickeln neue Produkte und stellen die Produktqualität durch strenges Qualitätsmanagement sicher. Dies hat zu einer größeren Produktvielfalt und einer Massenproduktion geführt. Dank der Bemühungen von Gewürzfabriken im ganzen Land wurde eine große Anzahl qualitativ hochwertiger Produkte und neuer Sorten geschaffen. Das kontinuierliche Aufkommen berühmter, besonderer, qualitativ hochwertiger und neuer Produkte hat die Produktverbesserung beschleunigt. Der wichtigste Vertriebskanal für Gewürze ist die Gastronomie. Die rasante Entwicklung der Gastronomie hat die Entwicklung der Gewürzindustrie vorangetrieben und zu einem schnellen Wachstum des Gewürzmarktes geführt.