Die chinesische Kochkultur, die im Konfuzianismus und in der Philosophie verwurzelt ist, strebt nach der Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen und betont den künstlerischen Genuss, wobei die Inspiration oft von Gewürzen herrührt. Von 2001 bis 2011 stiegen die Umsatzerlöse der Gewürzindustrie von 27,723 Milliarden Yuan auf 191,789 Milliarden Yuan, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 21,34 %. Im Jahr 2010 belegte die Gewürzindustrie in Bezug auf den Umsatz den fünften Platz unter allen Lebensmittel- und Getränke-Untersektoren mit einer jährlichen Wachstumsrate von 32,36 % und lag damit an dritter Stelle unter allen Lebensmittel- und Getränke-Untersektoren. Mit der Vertiefung der Branchenkonsolidierung in der Zukunft wird erwartet, dass die Gewürzindustrie ihr Wachstum beschleunigen wird.
Da es sich in meinem Land um eine traditionelle Industrie handelt, galten Gewürze lange Zeit als veraltete Verpackung, minderwertige Qualität und geringer Wert-als wirklich „kleines Produkt“. In den letzten Jahren sind Gewürzprodukte mit der Entwicklung der Sozialwirtschaft und der Verbesserung des Konsumniveaus immer spezialisierter und funktionaler geworden, was zu einem kontinuierlichen Wachstum der Marktnachfrage geführt hat. In wirtschaftlich entwickelten Regionen wird für jeweils 10 Yuan, die für Lebensmittel ausgegeben werden, 1 Yuan für Gewürze ausgegeben. Derzeit hat die Branche einen großen Markt mit einem Jahresumsatz von über 100 Milliarden Yuan gebildet, und die Gewürzindustrie nimmt nach dem Muster „Kleines Produkt, großer Markt“ Gestalt an.
Aus Sicht der Industriesegmente weist die Essigindustrie die geringste Konzentration auf, was auf erheblichen Raum für eine zukünftige Konsolidierung hinweist, und sie steht im Einklang mit dem Haupttrend eines gesunden Konsums. Essig verfügt über zahlreiche Derivate, die das Potenzial haben, unerschlossene Nischenmärkte zu erschließen und neue Wachstumspunkte für die Branche zu werden. Da sich der Wettbewerb in der Gewürzindustrie verschärft, kommt es immer häufiger zu Fusionen und Übernahmen sowie Kapitaloperationen zwischen großen Gewürzunternehmen. Führende inländische Gewürzhersteller legen größeren Wert auf Marktforschung, insbesondere auf eine eingehende Untersuchung der Entwicklungsumgebung der Branche und der Verbraucherbedürfnisse. Infolgedessen ist schnell eine große Anzahl hervorragender inländischer Gewürzmarken entstanden, die sich nach und nach zu Marktführern in der chinesischen Gewürzindustrie entwickelt haben!