Gewürzeinführung

Als Gewürze werden hauptsächlich Kräuter und Gewürze bezeichnet. Kräuter sind die Blätter verschiedener Pflanzen. Sie können frisch, getrocknet oder gemahlen sein. Gewürze sind Samen, Knospen, Früchte, Blüten, Rinde und Wurzeln von Pflanzen. Gewürze haben einen viel stärkeren Geschmack als Kräuter. In manchen Fällen kann eine einzige Pflanze sowohl zur Herstellung von Kräutern als auch von Gewürzen verwendet werden. Einige Gewürze sind Mischungen aus mehreren Gewürzen (z. B. Paprika) oder Mischungen aus mehreren Kräutern (z. B. Gewürzpäckchen). Gewürze werden häufig bei der Lebensmittelzubereitung, beim Kochen und bei der Lebensmittelverarbeitung verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Sie haben Funktionen wie die Entfernung von Fisch- oder Wildgerüchen, die Reduzierung von Fettigkeit, die Verbesserung des Aromas und die Zugabe von Umami.